創業390年 道後温泉ふなやの和食料理長の久保田シェフが教える和食の極意を学んで日頃のお料理をグレードアップしてみませんか？ 松山の郷土料理、松山鮓の調理過程で各食材の味付けを学べるだけでなく、 日頃のお料理でも使える"天丼のタレ""蕎麦の出汁""お浸し"など様々な味付け10種以上を一挙に学ぶことができます。味付けでついつい悩んでしまう方、マンネリ化してしまう方などは参加してレパートリーを広げてみてはいかがでしょうか？是非ご参加くださいませ！ 〜お客様にご用意いただく食材〜 ★バリエーション広がる松山鮓★ 【2〜3人前の食材】 ・干し椎茸(戻したもの)...2枚 ・蓮根 または牛蒡..50g ・人参...30g(5cm位） ・蒲鉾...1/2本 【A】 ・椎茸戻し汁...300ml ・酒...大さじ2 ・砂糖...大さじ2 ・濃口醤油...大さじ2 ・焼き穴子 又は鰻蒲焼(市販のもの)...1尾 ・水...100m ・酒...50ml ・お好みの刺身魚...50g(一人前程度) （白身、赤身、青魚お好みで構いません） ・酒...大さじ2 ・濃口醤油...大さじ1と1/2 すし鮓【B】 ・酢...大さじ3 ・砂糖...大さじ2 ・塩...小さじ1/4 ・昆布...5cm角 ★お手軽お吸い物★ ・水...2カップ(400ml) ・わかめ...適量 ・舞茸...100g ・長葱...5cm ・酒...小さじ1 ・塩...小さじ1/2 ・薄口醤油...小さじ1/2 【調理器具】 ・鍋...野菜を炊く用 ・鍋(小)…すし酢用 ・鍋…吸い物用 ・フライパン(小)…焼き穴子煮る用 ・まな板 ・包丁 ・ボールとザル...炊いた野菜用 ・ボール…ヅケ用 ・バット(又は皿)...穴子用 ・すし桶(又はボール)…すし飯用 ・しゃもじ ・レンジ用(耐熱皿)…舞茸用 ・盛り皿...1人前2枚、または2人前1枚 　　　　　寿司用、吸い物用 【料理教室開始前の準備】 ①干し椎茸を戻す 砂糖(小さじ1）を入れたゆるま湯に干し椎茸を浸けて、浮かないようにラップをし、その上に小皿等を使って軽く重しを乗せておきます。 （戻し汁は使いますので捨てないでください） ②茗荷（又は新生姜）を甘酢に漬ける 茗荷を縦4つに切り、沸かしたお湯にサッと3つ数えるくらい湯通ししたら、ザルに打ち上げ、広げて少量の塩を振る。 甘酢を合わせたら一度沸騰させ、粗熱が取れたところに茗荷をつけておく。 （新生姜の場合は皮を剥かず、そのままスライスして同様に） ③白ご飯を少し硬めに炊いておく 米は洗って1〜2分水気を切ってから、水を入れ20〜30分浸けてから炊くのが一番美味しく炊けます。 ④海老の処理 お好みの海老で、剥き海老でも構いません。 背ワタを取り、酒、塩を入れたお湯で湯掻き、ザルに打ち上げて皮を剥く ⑤枝豆を茹いて身を取り出しておく （冷凍枝豆でも構いません） ⑥卵焼きを作る お好みの卵焼きで。炒り卵でも構いません。 【お店の情報】 HP：https//www.dogo-funaya.co.jp Instagram：https://www.instagram.com/dogo_funaya ☆料理教室は開始時間になりましたらスタートしますので、それまでに接続していただくようお願いいたします。 開始15分前から入れるようになっておりますので余裕を持ってご参加ください。 また、ご自分のタイミングで退出する事も可能ですのでお気軽にご参加ください。 【注意事項】 当チケットはご登録いただいたメールアドレスに送られます。そのため、storesからの受信設定をお願い致します。 1,ご購入手続き前・手続き中にご確認いただきたいこと ・メールアドレスに不備がある ・不要な文字列が入力されている、または不足している ・アカウント部分(@の前側)に「..」などの規則に反した文字列が含まれている ・別のメールアドレスでのご購入手続きをご検討ください。 ・現在利用していないメールアドレスを入力した 2,ご購入手続き後にご確認いただきたいこと ・メール受信設定に問題があった ・迷惑フォルダ・スパムフォルダ・ゴミ箱などの別フォルダへの自動振り分けがされている→gmailの場合「プロモーション」フォルダに振り分けられている場合があります。 ・[email protected]　からの自動返信メールが拒否されている→受信許可設定をお願いいたします。 ・チケットが届かない場合は、LINE@までご連絡くださいませ。 ・コンビニ決済は開始1時間前までに完了させてください。パス発行が遅れ、参加できない可能性があります。 【領収書について】 恐れ入りますが、領収書は対応はしておりません。 ・ZOOMアプリの入ったスマホまたはPC ↓アプリダウンロードはコチラ↓ パソコン→https://zoom.us/ iPhone→https://apps.apple.com/jp/app/zoom-cloud-meetings/id546505307 Android→https://play.google.com/store/apps/details?id=us.zoom.videomeetings&hl= 【各種SNSはコチラ】 https://linktr.ee/online.cooking2020